Producción por año
Producción por año
Perfil de la organización
Perfil de la organización
Somos un grupo que investiga la formulación de productos (alimentos y menús) con potencial funcional en la salud del consumidor. Para ello se abordan dos miradas: la ciencia y tecnología implicada en la formulación del producto y el estudio de la funcionalidad fisiológica evaluando biomarcadores en los individuos. De esta forma se espera concientizar a los estudiantes del semillero en la importancia de la investigación dentro del contexto de la responsabilidad social de éstas ciencias aplicadas.
Área de conocimiento (OCDE)
- Ciencias Médicas y de Salud
Líneas de Investigación
- Líneas de Investigación
- Diseño y desarrollo de productos (alimentos y menús) con potencial funcional
- Evaluación de la funcionalidad de productos en seres humanos mediante biomarcadores
Objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) globales para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. Nuestro trabajo contribuye al logro de los siguientes ODS:
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Alimentos funcionales como parte del tratamiento integral de las enfermedades crónicas está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de los integrantes de esta organización. Juntos, forma una huella digital única.
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
Perfiles
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Andres Giraldo Toro
- Departamento de Nutrición y Bioquímica - Profesor Asistente
- Alimentos, nutrición y salud - Líder grupo de investigación
- Alimentos funcionales como parte del tratamiento integral de las enfermedades crónicas - Co-tutor Semillero de Investigación
Persona: Academic, Researcher
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Ruby Alejandra Villamil Parra
- Departamento de Nutrición y Bioquímica - Profesor Asistente
- Alimentos funcionales como parte del tratamiento integral de las enfermedades crónicas - Tutor Semillero de Investigación
Persona: Academic, Researcher
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Application and sensory evaluation of a hydroalcoholic extract of nasturtium (Tropaeolum majus L.) in a beverage from tropical fruits and vegetables
Título traducido de la contribución :Aplicación y evaluación sensorial de un extracto hidroetanólico de capuchina (Tropaeolum majus L.) en una bebida de frutos y verduras tropicales Producción: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
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Perspectives of pumpkin pulp and pumpkin shell and seeds uses as ingredients in food formulation
Villamil, R. A., Escobar, N., Romero, L. N., Huesa, R., Plazas, A. V., Gutiérrez, C. & Robelto, G. E., 07 feb. 2023, En: Nutrition and Food Science. 53, 2, p. 459-473 15 p.Producción: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
3 Citas (Scopus) -
Physicochemical and sensory properties of Sacha Inchi oil-functionalised stirred yogurt
Villamil, R. A., Cortés, L. Y. & Gutiérrez, L. F., jul. 2023, En: International Journal of Food Science and Technology. 58, 7, p. 3681-3692 12 p.Producción: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto2 Citas (Scopus)
Premios
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Mención Categoría Trabajo de grado, Premio Jose Felix Patiño de Investigación
Villamil Parra, Ruby Alejandra (Beneficiario) & Ordóñez, Maria José (Beneficiario), 2020
Premio
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Primer puesto categoría trabajo de grado, Premio de investigación José Felix Patiño
Villamil Parra, Ruby Alejandra (Beneficiario) & Romero, Laura Natalia (Beneficiario), 27 may. 2023
Premio
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Primer puesto modalidad trabajo de grado, Premio de investigación José Felix Patiño
Villamil Parra, Ruby Alejandra (Beneficiario) & Barón, Laura Valentina (Beneficiario), 14 may. 2022
Premio