Producción por año
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Información general
Perfil
Perfil
Intereses de investigación: Ciencia y tecnología de los productos lácteos, alimentos funcionales, dietoterapia, enfermedades crónicas.
Experiencia relacionada con los ODS de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. El trabajo de esta persona contribuye al logro de los siguientes ODS:
Formación académica
Doctorado, Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Nacional de Colombia
Fecha de grado: 20 oct. 2023
Maestría, Magíster en Ciencia y Tecnología De Alimentos, Universidad Nacional de Colombia
Fecha de grado: 10 may. 2017
Pregrado, Nutricionista Dietista, Universidad Javeriana
Fecha de grado: 23 sep. 2010
Palabras clave
- ab
- Nutrición y dietética
- Ciencia de Alimentos
- Tecnología de Alimentos
- Leche y derivados
- Dietoterapia
- Enfermedades crónicas
- Análisis sensorial
- Alimentos funcionales
- Desarrollo de productos alimenticios
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Ruby Alejandra Villamil Parra está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de esta persona. Juntos, forma una huella digital única.
- 1 Perfiles similares
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
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Perspectives of pumpkin pulp and pumpkin shell and seeds uses as ingredients in food formulation
Villamil, R. A., Escobar, N., Romero, L. N., Huesa, R., Plazas, A. V., Gutiérrez, C. & Robelto, G. E., 07 feb. 2023, En: Nutrition and Food Science. 53, 2, p. 459-473 15 p.Producción: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
5 Citas (Scopus) -
Physicochemical and sensory properties of Sacha Inchi oil-functionalised stirred yogurt
Villamil, R. A., Cortés, L. Y. & Gutiérrez, L. F., jul. 2023, En: International Journal of Food Science and Technology. 58, 7, p. 3681-3692 12 p.Producción: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
2 Citas (Scopus) -
Technological Strategies to Enhance Yogurt’s Fatty Acid Profile and Its Health-Related Effects
Villamil, R. A., Cortés, L. Y. & Gutiérrez, L. F., 2023, (Aceptada/en prensa) En: Food Reviews International.Producción: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
-
The impact of PUFA-enriched yogurt consumption on cardiovascular risk markers: A review
Cortés, L. N., Villamil, R. A. & Cortés, L. Y., mar. 2023, En: PharmaNutrition. 23, 100330.Producción: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
2 Citas (Scopus) -
Cheese fortification through the incorporation of UFA-rich sources: A review of recent (2010-2020) evidence
Villamil, R. A., Guzmán, M. P., Ojeda-Arredondo, M., Cortés, L. Y., Gil Archila, E., Giraldo, A. & Mondragón, A. I., ene. 2021, En: Heliyon. 7, 1, e05785.Producción: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
18 Citas (Scopus)
Proyectos
- 2 Terminado
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Desarrollo de dos productos lácteos "tipo queso" bajos en sodio con potencial funcional, mediante la inclusión de aceite de palma alto oleico (Elaeis quinneensis x Elaeis oleífera).
Villamil Parra, R. A. (Investigador principal), Cortes Sanabria, L. Y. (Coinvestigador), Gil Archila, E. (Coinvestigador), Giraldo Toro, A. (Coinvestigador) & Ojeda Arredondo, M. L. (Coinvestigador principal)
19/02/19 → 23/08/21
Proyecto: Investigación
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Desarrollo de dos productos lácteos tipo queso bajos en sodio con potencial funcional, mediante la inclusión de aceite de palma alto oleico (Elaeis quinneensis x Elaeis oleífera).
Villamil Parra, R. A. (Investigador principal)
18/02/19 → 17/08/21
Proyecto: Investigación
Actividades
- 6 Presentación oral
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Evaluación de técnicas culinarias como una alternativa para el manejo de dietas bajas en fósforo, potasio y sodio en pacientes con enfermedad renal
Villamil Parra, R. A. (Orador)
01 jun. 2024Actividad: Conferencia o presentación › Presentación oral
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Valoración del perfil lipídico en individuos adultos tras el consumo diario de yogures adicionados con aceite de palma alto oleico
Villamil Parra, R. A. (Orador) & Ruiz Caceres, J. P. (Orador)
19 ago. 2023Actividad: Conferencia o presentación › Presentación oral
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Desarrollo de un análogo de yogurt con reemplazo total de grasa láctea por aceite híbrido de palma (Elaeis oleífera x Elaeis guineensis): Efectos sobre sus características fisicoquímicas y nutricionales.
Villamil Parra, R. A. (Orador)
18 ago. 2023Actividad: Conferencia o presentación › Presentación oral
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Consumo diario de yogures funcionalizados con aceites colombianos fuentes de ácidos alfa-linolénico y oleico: efectos sobre el perfil lipídico y la relación ApoB/ApoA1 en sujetos adultos sanos
Villamil Parra, R. A. (Orador)
28 may. 2023Actividad: Conferencia o presentación › Presentación oral
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Descripción del patrón de consumo de alimentos de una muestra de la población adulta de la pontificia universidad javeriana
Villamil Parra, R. A. (Orador) & Rivera Becerra, D. P. (Orador)
27 may. 2023Actividad: Conferencia o presentación › Presentación oral
Premios
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Mención Categoría Trabajo de grado, Premio Jose Felix Patiño de Investigación
Villamil Parra, R. A. (Beneficiario) & Ordóñez, M. J. (Beneficiario), 2020
Premio
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Primer puesto categoría trabajo de grado, Premio de investigación José Felix Patiño
Villamil Parra, R. A. (Beneficiario) & Romero, L. N. (Beneficiario), 27 may. 2023
Premio
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Primer puesto modalidad trabajo de grado, Premio de investigación José Felix Patiño
Villamil Parra, R. A. (Beneficiario) & Barón, L. V. (Beneficiario), 14 may. 2022
Premio
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Primer puesto protocolo de investigación, Premio de investigación José Felix Patiño
Villamil Parra, R. A. (Beneficiario), Patino Cuervo, D. C. (Beneficiario) & Gutiérrez Álvarez, L. F. (Beneficiario), 14 may. 2022
Premio
Archivo -
Segundo puesto investigación pregrado Premio ACODIN
Villamil Parra, R. A. (Beneficiario) & Ruíz, J. P. (Beneficiario), 19 ago. 2023
Premio