Esther de Vries está vinculada a la Pontificia Universidad Javeriana desde el año 2016 y actualmente es profesora titular del Departamento de Epidemiología Clínica y Bioestadística de la Facultad de Medicina. Desarrolla labores como Directora del Doctorado en Epidemiología Clínica y labores de docencia en la Maestría y el Doctorado en Epidemiología Clínica. También es representante de la Academia en la Iniciativa Global para el Desarollo de Registros de Cáncer de Base Poblacional - región Latinoamérica. Desde enero de 2024 fue nombrado "honorary senior lecturer" en la Escuela de Enfermería y Partería de Queen´s University Belfast.

Sus áreas de investigación están en epidemiología del cáncer, registros de enfermedades de base poblacional e institucional y cuidados paliativos y decisiones médicas al final de la vida. Resultados de investigaciones en áreas de fin de vida y cuidados paliativos están disponibles en la página de Proyecto Colibrí. 

La profesora ha publicado a lo largo de los años un número considerable de artículos originales en revistas internacionales revisadas por pares de gran reputación, y es revisora de muchas revistas internacionales también - en los temas de su interés investigativa.