Tecnología de membranas: obtención de proteínas de lactosuero: Tecnología de membranas

Juan Sebastián Ramírez-Navas; Carlos Andrés Solís-Carvajal; Carlos Antonio Vélez Pasos

doi:10.31908/19098367.3815

Tecnología de membranas: obtención de proteínas de lactosuero: Tecnología de membranas

Juan Sebastián Ramírez-Navas
, Carlos Andrés Solís-Carvajal
, Carlos Antonio Vélez Pasos

Universidad del Valle

Producción: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

Resumen

Las proteínas del lactosuero (LS) han adquirido gran importancia por su funcionalidad nutricional y tecnológica. En la presente revisión, se estudió el uso de la Ultrafi ltración (UF) aplicada a la separación de proteínas y péptidos provenientes del LS. Se encontró que la UF es una de las mejores alternativas. Sin embargo, para lograr resultados óptimos se debe: acompañar de otras tecnologías de membranas (microfi ltración, nanofi ltración, electrodiálisis, diafi ltración), seleccionar el tipo de membrana de UF a utilizar, y ajustar las condiciones de presión transmembranaria, pH y temperatura.

Título traducido de la contribución	Membrane technology: Obtaining Whey Protein
Idioma original	Español
Páginas (desde-hasta)	52-59
Número de páginas	8
Publicación	ENTRE CIENCIA E INGENIERIA
Volumen	12
N.º	24
DOI	https://doi.org/10.31908/19098367.3815
Estado	Publicada - 12 dic 2018
Publicado de forma externa	Sí

ODS de las Naciones Unidas

Este resultado contribuye a los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible

ODS 2: Hambre cero
ODS 6: Agua limpia y saneamiento
ODS 12: Producción y consumo responsables

Palabras clave

Ultratiltration
Alpha-lactalbumin
Beta-lactoglobulin
Separation

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10.31908/19098367.3815

https://revistas.ucp.edu.co/index.php/entrecienciaeingenieria/article/view/115/

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T1 - Tecnología de membranas: obtención de proteínas de lactosuero

T2 - Tecnología de membranas

AU - Ramírez-Navas, Juan Sebastián

AU - Solís-Carvajal, Carlos Andrés

AU - Vélez Pasos, Carlos Antonio

PY - 2018/12/12

Y1 - 2018/12/12

N2 - Las proteínas del lactosuero (LS) han adquirido gran importancia por su funcionalidad nutricional y tecnológica. En la presente revisión, se estudió el uso de la Ultrafi ltración (UF) aplicada a la separación de proteínas y péptidos provenientes del LS. Se encontró que la UF es una de las mejores alternativas. Sin embargo, para lograr resultados óptimos se debe: acompañar de otras tecnologías de membranas (microfi ltración, nanofi ltración, electrodiálisis, diafi ltración), seleccionar el tipo de membrana de UF a utilizar, y ajustar las condiciones de presión transmembranaria, pH y temperatura.

AB - Las proteínas del lactosuero (LS) han adquirido gran importancia por su funcionalidad nutricional y tecnológica. En la presente revisión, se estudió el uso de la Ultrafi ltración (UF) aplicada a la separación de proteínas y péptidos provenientes del LS. Se encontró que la UF es una de las mejores alternativas. Sin embargo, para lograr resultados óptimos se debe: acompañar de otras tecnologías de membranas (microfi ltración, nanofi ltración, electrodiálisis, diafi ltración), seleccionar el tipo de membrana de UF a utilizar, y ajustar las condiciones de presión transmembranaria, pH y temperatura.

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M3 - Artículo

SN - 2539-4169

VL - 12

SP - 52

EP - 59

JO - ENTRE CIENCIA E INGENIERIA

JF - ENTRE CIENCIA E INGENIERIA

IS - 24

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