Starch gelatinization and in vitro digestibility behaviour after heat treatment: Comparison between plantain paste and piece of pulp

  • A. Giraldo Toro
  • , O. Gibert
  • , A. Briffaz
  • , J. Ricci
  • , D. Dufour
  • , T. Tran
  • , P. Bohuon

Producción: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

10 Citas (Scopus)

Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Starch gelatinization and in vitro digestibility behaviour after heat treatment: Comparison between plantain paste and piece of pulp'. En conjunto forman una huella única.

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INIS

Food Science