Resumen
El "Quesillo" es un queso típico de Colombia y de otros países latinoamericanos, perteneciente a la familia de los quesos de pasta hilada. En este documento se describe la tecnología básica de fabricación del quesillo, de acuerdo con lo observado en la industria colombiana, y se brindan algunas recomendaciones para mejorar la calidad del producto final
| Idioma original | Español |
|---|---|
| Páginas (desde-hasta) | 63-67 |
| Número de páginas | 5 |
| Publicación | Tecnología Láctea Latinoamericana |
| Volumen | 60 |
| N.º | 1 |
| Estado | Publicada - 2010 |