Producción de a-Amilasa con celulas libres e inmovilizadas de Thermus sp.

Se compara la producción de á-amilasa termoestable a partir de almidón, empleando una cepa autóctona de
Thermus sp., en cultivo discontinuo con células libres e inmovilizadas en 3% p/v de alginato de sodio. La
producción se llevó a cabo en medio PAP2 modificado por la adición de almidón de maíz a 3.024g/l. Los
resultados obtenidos en el fermentador, reportaron mayor eficiencia debido a la configuración geométrica;
concentración de la fuente de carbono, oxigenación y temperatura; lo que permite mejor aprovechamiento del
sustrato. La máxima producción de alpha amilasa se obtuvo con células inmovilizadas en fermentador con 1l
de caldo de cultivo (cultivo fluidizado), a las 24 horas de fermentación (360.97UA/min l y 149.09 de actividad
específica), vs., 60.31UA/min l y 18.40 de actividad específica, obtenida en fermentador con 10l de volumen
de trabajo a las 14h. Es importante resaltar de este trabajo, que por primera vez en Colombia son utilizadas
células inmovilizadas de Thermus sp., para la producción de alpha amilasa termoestable.