Modelling of heat and water transport in plantain during steeping to predict gelatinization and in vitro starch digestibility

A. Giraldo Toro, A. Briffaz, O. Gibert, D. Dufour, T. Tran, P. Bohuon

Producción: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Modelling of heat and water transport in plantain during steeping to predict gelatinization and in vitro starch digestibility'. En conjunto forman una huella única.

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Food Science

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