TY - GEN
T1 - Fabricación de quesillo colombiano con leche fortificada con hierro
AU - Ramírez-Navas, Juan Sebastián
AU - Rodriguez, Sara Aida
AU - Osorio Londoño, Mauricio
PY - 2011
Y1 - 2011
N2 - El "Quesillo" es un queso típico de Colombia y de otros países latinoamericanos, perteneciente a la familia de los quesos de pasta hilada. En este documento se describe la tecnología básica de fabricación del quesillo, de acuerdo con lo observado en la industria colombiana, y se brindan algunas recomendaciones para mejorar la calidad
AB - El "Quesillo" es un queso típico de Colombia y de otros países latinoamericanos, perteneciente a la familia de los quesos de pasta hilada. En este documento se describe la tecnología básica de fabricación del quesillo, de acuerdo con lo observado en la industria colombiana, y se brindan algunas recomendaciones para mejorar la calidad
M3 - Otros productos de docencia
ER -