El poder de la carne

Luis Guillermo Baptiste Ballera; Ingrid Johanna Bolivar Ramirez; Stefania Gallini; Shawn Van Ausdal

El poder de la carne

Luis Guillermo Baptiste Ballera
, Ingrid Johanna Bolivar Ramirez
, Stefania Gallini
, Shawn Van Ausdal

Organización externa

Producción: Informe/libro › Libro

Resumen

Aquí están reunidos varios ensayos que intentan abrir una línea de investigación de la ganadería en Colombia y la producción cárnica, desde perspectivas históricas, económicas, políticas, culturales y ambientales. Se enfoca en el periodo que va desde 1900 hasta 1950 y hace énfasis en un aspecto que se suele pasar por alto: las dinámicas del consumo.

Idioma original	Español
Editorial	Editorial Pontificia Universidad Javeriana
Edición	Primera
ISBN (versión impresa)	9789587161595
Estado	Publicada - 01 ene 2008

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http://hdl.handle.net/10554/42392

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T1 - El poder de la carne

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PY - 2008/1/1

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N2 - Aquí están reunidos varios ensayos que intentan abrir una línea de investigación de la ganadería en Colombia y la producción cárnica, desde perspectivas históricas, económicas, políticas, culturales y ambientales. Se enfoca en el periodo que va desde 1900 hasta 1950 y hace énfasis en un aspecto que se suele pasar por alto: las dinámicas del consumo.

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