Del paisaje a la taza: las arquitecturas del café de Colombia. Aportes a la construcción de un imaginario comestible

Aunque el cultivo del café tuvo relevancia desde el siglo XIX, la creación de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia en 1927 impulsó la modernización de su producción y la internacionalización del mercado. Además, la promoción de diversas infraestructuras en áreas rurales y urbanas, construyó un patrimonio paisajístico y arquitectónico mucho más amplio de lo que hoy constituye el imaginario cafetero colombiano. La revisión de su órgano de difusión, la Revista Cafetera de Colombia (1928-2008), permite ampliar el catálogo de arquitecturas del café, con diversas espacializaciones de esta industria, desde sus orígenes
coloniales hasta su reciente gourmetización. El resultado preliminar, suma a la historiografía arquitectónica colombiana una categorización general con ejemplos publicados en esta fuente documental, contrastada con publicaciones especializadas. Como hallazgo importante, bodegas y fábricas (almacenamiento y procesamiento), pabellones y stands (promoción) y cafeterías (consumo) evidencian tensiones entre representaciones de tradición y vanguardia de la cultura cafetera colombiana.