Capacidad antioxidante en helados y derivados lácteos

Actualmente, existe una tendencia global hacia el consumo de alimentos que aportan beneficios para la salud. Las principales investigaciones demuestran que el uso de compuestos bioactivos derivados de plantas como fuente de ingredientes funcionales en productos alimenticios puede reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, lo que ha llevado la investigación principalmente a la caracterización de diferentes tipos de frutas y su contenido de componentes antioxidantes específicos. Por lo tanto, esta revisión expone el poder antioxidante de los ingredientes funcionales presentes en helados y algunos productos lácteos, mostrando sus beneficios para la salud humana a través de su uso en productos alimenticios.