The periodic table of food initiative (ptfi)

La calidad de la dieta, la seguridad alimentaria y el acceso equitativo a los alimentos son una máxima prioridad en todo el mundo. Lamentablemente, una parte importante de la población mundial sigue desnutrida o malnutrida, lo que contribuye a enfermedades crónicas, discapacidad y, en muchos casos, muerte. Estos desafíos relacionados con la dieta afectan desproporcionadamente a las personas más pobres y vulnerables, al tiempo que es necesario hacer que los sistemas alimentarios nutritivos sean más equitativos y accesibles para todos. Proponemos un nuevo centro de excelencia de PTFI, el Centro de Excelencia Latinoamericano de PTFI (PLACE), ubicado en el Instituto de Investigación en Ciencias Ómicas (iOMICAS) de la Pontificia Universidad Javeriana, en Colombia, para abordar algunos de estos desafíos. El PLACE cumplirá con las funciones y responsabilidades de todos los centros de excelencia de PTFI. El PLACE aprovecharía las instalaciones existentes y décadas de experiencia de sus miembros para impulsar nuevas oportunidades de PTFI en salud humana, productividad agrícola, seguridad alimentaria y dietética, y sostenibilidad ambiental. Esto implica, pero no se limitará a: El LUGAR: El Centro de Excelencia Latinoamericano de PTFI caracterizar/cuantificar los componentes químicos de fuentes fito y zoológicas; utilizar análisis químicos acoplados a técnicas de caracterización de estructuras para determinar composiciones; desarrollar ensayos de alto rendimiento para la cuantificación directa de biomarcadores seleccionados; aplicar enfoques físicos y in-silico para dilucidar las relaciones dinámicas entre estructura y función que conducen a mecanismos de respuesta específicos derivados del consumo humano, y optimizar especies agrícolas para mejorar la tolerancia al estrés biótico/abiótico minimizando al mismo tiempo la huella ambiental, entre otros. El PLACE será una alianza de alianzas ancladas en la Pontificia Universidad Javeriana (PUJ), con operaciones en ambos Para abordar los objetivos a corto y largo plazo de PTFI, PLACE reúne a investigadores de biología, química, física, medicina, nutrición, ingeniería, ciencias computacionales e informáticas, y aprovecha el conjunto de trabajo y experiencia de liderazgo en ómicas. ciencia en la PUJ de Colombia, y dentro de sus alianzas internacionales.