Las ganaderías y el consumo de carne bovina en Colombia. Un estudio transdisciplinar.

Este proyecto constituye una línea de trabajo que agrupa seis subproyectos liderados por investigadores dedicados a los estudios culturales y de historia ambiental, pertenecientes a varias instituciones nacionales e internacionales, coordinados por el Instituto Pensar. La problemática que se desarrollará tiene como objetivo el estudio de la crianza y el consumo de la carne bovina en Colombia, alrededor de la cual se estudiarán problemas centrales en la historia regional de Colombia.