Feria de los alimentos y la nutrición: Estrategia de aprendizaje-servicio para la promoción de hábitos saludables en población escolar

Objetivo: Promover estilos de vida saludable en población escolar perteneciente a las Instituciones educativas de la comuna 18 en el marco de la ley 2120 de 2021 acerca de entornos alimentarios saludables, a través de la aplicación de los conocimientos y destrezas adquiridas en la trayectoria disciplinar de los nutricionistas dietistas en formación de segundo semestre de la Pontificia Universidad Javeriana-Cali para generar prácticas tempranas de servicio a la comunidad que integren conceptos básicos de alimentos, biomoléculas y su aporte energético, ciclos de vida y cultura alimentaria. Métodos y materiales: La intervención se llevará a cabo en Instituciones Educativas Públicas de Cali, con estudiantes de segundo semestre de la Pontificia Universidad Javeriana-Cali. Se emplearán estrategias de aprendizaje basado en proyectos y el Paradigma Pedagógico Ignaciano. La actividad central es la "Feria de los Alimentos y la Nutrición”, circuito de estaciones que representan las seis regiones culturales del país, abordando temas como grupos de alimentos, biomoléculas, composición corporal y el consumo de frutas y verduras, siguiendo el modelo del plato saludable según las GABA (Guías Alimentarias Basadas en Alimentos). Además, se utilizarán herramientas pedagógicas lúdicas, pruebas gastronómicas y tamización antropométrica. Resultados esperados: Se espera que los escolares mejoren sus prácticas alimentarias y comprendan la importancia del autocuidado y la nutrición. Los nutricionistas en formación identificarán casos de malnutrición para activar la ruta de atención integral a las EAPB (Entidades Administradoras de Planes de Beneficio de Salud). Esta interacción incentiva estrategias pedagógicas activas y favorece el aprendizaje significativo tanto para los estudiantes de la universidad, que refuerzan y amplían sus habilidades profesionales, como para los escolares, que se benefician de una educación más contextualizada y adaptada a sus necesidades locales. Además, como innovación en esta versión del proyecto, se diseñará un prototipo de juego de mesa educativo que promueva el reconocimiento del valor nutricional de los platos típicos de las regiones culturales de Colombia. Esta herramienta busca fomentar el aprendizaje significativo a través de la lúdica, reconociendo la diversidad alimentaria nacional y su vínculo con la salud, fortaleciendo el sentido de identidad cultural y pertenencia territorial.Conclusiones: La Feria de Alimentos y la Nutrición se consolidará como una experiencia pedagógica transformadora de la articulación entre la educación universitaria y la educación media secundaria que permite una conexión directa entre el conocimiento académico y las realidades del territorio.