Estimación de la proporción de listeria monocytogenes y salmonella spp en queso fresco y queso doble crema expendidos en el municipio de Pamplona, Norte de Santander.

El queso es un alimento de alto consumo en el país, la legislación establece que la leche utilizada para la producción del queso debe ser pasteurizada, no obstante este procedimiento no se realiza siempre, lo que permite que patógenos como Salmonella y Listeria monocytognes pueden desarrollarse en este producto, ante la falta de datos epidemiológicos sobre la presencia de estos microorganismos en Pamplona se hace necesario realizar esta investigación.