Efecto de la temperatura y tiempo de cocción sobre la listeria monocytogenes inoculada artificialmente en chorizo, longaniza y hamburguesa.

Proyecto: Investigación

Detalles del proyecto

Descripción

Determinar el efecto de temperatura y tiempo de cocción establecidos por los hábitos de la población en laconcentración de Listeria monocytogenes inoculadas artificialmente en chorizo, longaniza y hamburguesa.
EstadoFinalizado
Fecha de inicio/Fecha fin10/01/06 → 09/01/07

Financiación de proyectos

  • Interna
  • PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA