Detección de Listeria monocytogenes por PCR en carne de res, pollo y quesos: validación de las técnicas.

L.monocytogenes es un microorganismo emergente trasmitido por alimentos a los humanos, las técnicas actuales de identificación son largas y tediosas, por lo que se busca una metodología rápida, como el PCR para su diagnóstico en leches ácidas, quesos, carne de res y pollo, ya que estos alimentos que presentan mayor incidencia de este microorganismo.