Cuantificación de alfa - amilasa salival en niños con diferentes índices de caries.

La caries dental es la enfermedad oral con mayor incidencia en la población colombiana; el primer paso en esta enfermedad es la adherencia bacteriana, la cual está mediada por proteínas salivales, entre los cuales se encuentra la alfa - milasa. La alfa - milasa ha sido relacionado como fijadora de Streptococcus mutans, además su actividad enzimática permite la liberación de glucosa en la placadentobacteriana que sirve como sustrato para los microorganismos que están presentes en ella.