Complejo enzimático de Quitinasas: una alternativa en biodegradación de residuos de la industria camaronera y el control biológico de fitopatógenos.

En la industria pesquera, uno de los problemas que generan impacto ambiental es la acumulación de residuos de concha de camarón, debido a que la quitina es su principal componente, resultando difícil su degradación, por lo cual, estos residuos son arrojados al mar. Igualmente la quitina es componente mayoritario en las paredes de hongos y en el exoesqueleto de insectos fitopatógenos, los cuales generan graves problemas al sector agrícola con la pérdida parcial o total de cultivos.