Análisis sobre la asequibilidad de los hogares urbanos a dietas de costo mínimo para tres ciudades principales de Colombia durante el período 2019 – 2023

El acceso económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos es una condición necesaria para la seguridad alimentaria, aun cuando este concepto comprenda dimensiones más allá del aspecto económico (FAO et al., 2003). En los países de América Latina y el Caribe, incluido Colombia, hay una notoria carencia de estudios sobre la dimensión económica de la seguridad alimentaria, especialmente en relación con la asequibilidad de la población a una alimentación suficiente, nutritiva y saludable. Para abordar este vacío, se propone un proyecto de investigación cuyo objetivo es determinar, durante el período 2019 – 2023, las diferencias en términos de asequibilidad de los hogares urbanos en tres ciudades principales de Colombia y sus áreas metropolitanas (Bogotá D.C., Medellín A.M. y Cali A.M.) a tres tipos de dietas de costo mínimo: una dieta suficiente en energía, una dieta adecuada en nutrientes y una dieta saludable. Este estudio adopta un marco teórico que ha propuesto analizar el acceso económico a una alimentación saludable, nutritiva y suficiente a partir de la construcción de tres métricas basadas en dietas de costo mínimo: CoCA (el costo mínimo de una dieta suficiente en energía), CoNA (el costo mínimo de una dieta adecuada en nutrientes) y CoRD ( el costo mínimo de una dieta saludable). Se emplearán datos extraídos principalmente de fuentes públicas como el Sistema de información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (SIPSA), Gran Encuesta Integrada de Hogares (GEIH), Encuesta Nacional de Situación Nutricional (ENSIN), Encuesta Nacional de Salud, Bienestar y Envejecimiento (SABE). La metodología incluye la estimación de las métricas CoCA y CoNA mediante modelos de programación lineal; en contraste, la métrica CoRD es estimada mediante cálculos que garantizan la diversidad intra y entre los grupos de alimentos. Por último, la asequibilidad se analizará comparando el costo mínimo individualizado de cada tipo de dieta con el gasto per cápita en alimentación de los hogares (hogar tipo).