Producción por año
Producción por año
Información general
Perfil
Profesora asociada del Departamento de Nutrición y Bioquímica. Nutricionista Dietista, Instructora Certificada en ServSafe® y Evaluadora Registrada. Su experiencia docente se centra en la gestión de servicios de alimentación, calidad nutricional y reacciones del consumidor en el contexto del comportamiento alimentario.
La investigación de la Dra. Díaz-Beltrán se centra en los ambientes alimentarios y las elecciones alimentarias, específicamente en el entorno nutricional de los restaurantes, los menús y cómo las iniciativas de servicios de alimentación pueden afectar la salud del consumidor y un planeta sostenible. Su investigación es crucial por contribuir al conocimiento de como tomar decisiones más saludables y conscientes cuando comemos fuera de casa.
Experiencia relacionada con los ODS de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. El trabajo de esta persona contribuye al logro de los siguientes ODS:
Formación académica
Doctorado, Doctor of philosophy, Purdue University
Fecha de grado: 08 may. 2021
Maestría, Magíster en administración, Universidad Nacional de Colombia
Fecha de grado: 14 dic. 2010
Pregrado, Nutricionista - dietista, Universidad Nacional de Colombia
Fecha de grado: 15 sep. 2006
Programas académicos asociados
- Nutrición y Dietética
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Monica Diaz-Beltran está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de esta persona. Juntos, forma una huella digital única.
- 1 Perfiles similares
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
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Association Between Dietary Guidelines for Low-fat and Plant-based Milks in Two Countries (US and Colombia) and Its Availability in Restaurants
Byrd, K., Diaz-Beltran, M., Lee, K., Liévano , M., Herrera, D. & Young, J., oct. 2024, En: Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 124, 10, A62.Producción: Contribución a una revista › Artículo de la conferencia › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Importance of Menu Labeling when Selecting a Restaurant by Colombian and American Consumers Considering their Health Concern
Diaz-Beltran, M., Herazo-Romero, E., Liévano , M., Byrd, K. & Lee, K., oct. 2024.Producción: Contribución a una conferencia › Resumen › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Sustainable Eating: Connecting with the Consumer in Foodservice Offerings
Diaz-Beltran, M., oct. 2024.Producción: Contribución a una conferencia › Resumen › revisión exhaustiva
Acceso abierto -
Fast-Food Optimal Defaults Reduce Calories Ordered, as Well as Dietary Autonomy: A Scenario-Based Experiment
Diaz-Beltran, M., Almanza, B., Byrd, K., Behnke, C. & Nelson, D., ene. 2023, En: Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 123, 1, p. 65-76.e2Producción: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
5 Citas (Scopus) -
Propuesta de lineamientos técnicos para la inclusión de la huella de carbono de los alimentos como criterio ambiental en la optimización y diseño de menús para estudiantes universitarios
Ortiz, D., Diaz-Beltran, M., Herrera Daza, E. & Castillo Quiroga, Y. M., oct. 2023, En: Archivos Latinoamericanos de Nutricion. 73, 1Producción: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto3 Citas (Scopus)
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THE MENU I PROJECT. FROM CLINIC TO KITCHEN: ANALYZING SOCIAL MODELS' INFLUENCE ON FOODSERVICE CAREER INTENTIONS IN FUTURE REGISTERED DIETITIAN NUTRITIONISTS"
Diaz-Beltran, M. (Investigador principal), Caicedo Ortiz, P. N. (Coinvestigador), Poveda Rey, N. E. (Coinvestigador), Neme Chaves, S. R. (Coinvestigador), Pava Cardenas, A. (Coinvestigador) & Parra Martinez, F. A. (Coinvestigador)
01/04/25 → 30/09/26
Proyecto: Investigación
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NNS: Nutritional nudges at restaurants: Establishments´ adoption and perceptions by consumers
Herazo Romero, E. A. (Estudiante), Torrente Alvarez, A. M. (Estudiante), Salamanca Ruiz, D. V. (Estudiante), Diaz-Beltran, M. (Investigador principal), Young, J. (Coinvestigador), Liévano, M. C. (Coinvestigador) & Byrd, K. (Coinvestigador)
01/11/22 → 15/11/24
Proyecto: Investigación
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Oferta de alimentación saludable por parte de los restaurantes con mayores ventas de Bogotá: un análisis cualitativo de la información disponible en la web.
Diaz-Beltran, M. (Investigador principal), Tobar Vargas, L. F. (Coinvestigador), Velandia Aguilar, M. A. (Estudiante) & Gil Vargas, S. (Estudiante)
01/07/16 → 30/06/17
Proyecto: Investigación
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Maria Alejandra Forero Carvajal.
Diaz-Beltran, M. (Tutor) & Forero Carvajal, M. A. (Joven investigador)
15/02/14 → 14/02/15
Proyecto: Investigación
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Modelo de análisis del comportamiento alimentario de escolares a partir de dos procesos psicológicos básicos: memoria y toma de decisiones.
Diaz-Beltran, M. (Investigador principal), Gonzalez Pinzon, B. Y. (Coinvestigador) & GIRALDO HUERTAS, G. H. (Coinvestigador)
01/11/13 → 30/08/15
Proyecto: Investigación