Eddy Pariguan se encuentra vinculada a la Pontificia Universidad Javeriana desde el año 2007 y actualmente es profesora titular del Departamento de Matemáticas. Desarrolla labores de docencia en los programas de Matemáticas y áreas afines, y de investigación en el campo de la combinatoria y sus aplicaciones. 

Ha desarrollado diversas investigaciones en temas de combinatoria algebraica y funciones simétricas. Ha sido directora de trabajos de grado a nivel de pregrado y maestría, y ha participado activamente en la formación de estudiantes en distintos niveles. Así mismo, se ha desempeñado como profesora invitada y participante en conferencias nacionales e internacionales, contribuyendo al fortalecimiento de redes académicas y al diálogo global en matemáticas. Su trabajo ha tenido un impacto significativo en la formación de estudiantes y en la consolidación de espacios académicos que integran investigación, docencia e inclusión.

Los principales intereses de investigación de la profesora incluyen la cuantizacion por deformación, funciones simétricas y teoría de especies combinatorias También está interesada en la innovación pedagógica en la enseñanza de las matemáticas, especialmente en los primeros años universitarios, incorporando enfoques metacognitivos y estrategias de acompañamiento que reconocen la dimensión humana del aprendizaje.

La profesora ha publicado a lo largo de los años un número considerable de artículos originales en revistas internacionales indexadas. Su producción académica se centra en el desarrollo de conocimiento en combinatoria y sus conexiones con otras áreas de las matemáticas. Asimismo, ha participado como evaluadora de artículos en revistas especializadas y ha contribuido al desarrollo de la comunidad académica a través de su participación en eventos científicos y proyectos colaborativos.

En paralelo, ha liderado iniciativas de investigación–creación como el proyecto Mujeres Matemáticas en Colombia, que articula fotografía, narrativa y reflexión académica para visibilizar trayectorias de mujeres en matemáticas y promover una cultura más equitativa e inclusiva dentro de la disciplina.