Información general
Perfil
Licenciada en Química de la Universidad Pedagógica Nacional de Colombia, Especialista en Ciencia y Tecnología de Alimentos y Magíster en Ciencias - Química de la Universidad Nacional de Colombia. Actualmente, candidata a Doctora en Ciencias Biológicas de la Pontificia Universidad Javeriana. Desde 2016, me desempeño como docente ocasional en el área de química y afines en la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD). Mi experiencia investigativa se centra en el estudio de la degradación de compuestos bioactivos durante el almacenamiento y procesamiento de alimentos, la caracterización de ingredientes funcionales y el desarrollo de alimentos con potencial funcional.
Experiencia relacionada con los ODS de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. El trabajo de esta persona contribuye al logro de los siguientes ODS:
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ODS 3: Salud y bienestar
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Eliana Yissel Aguilera Angel está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de esta persona. Juntos, forma una huella digital única.
- 1 Perfiles similares
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
Producción
- 2 Artículo
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Chemical profiling, antioxidant, and antibacterial properties of Tropaeolum majus L. extract as a functional food ingredient
Aguilera-Angel, E. Y., Ballesteros-Vivas, D., Vera-Bravo, R., García-Castro, N. J., Robles-Camargo, J. E., Costa, G. M., Espinal-Ruiz, M., Caicedo-Trejos, J. P., Carrascal Camacho, A. K., Arroyo-Maya, I. J., Ibáñez, E., Cifuentes, A. & Guzmán-Pérez, V., 2025, En: Frontiers in Nutrition. 12, 1626562.Producción: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto1 Cita (Scopus) -
Nasturtium (Tropaeolum majus L.) sub-chronic consumption modulates oxidative stress biomarker response in prediabetic subjects: A pilot study
Barrantes-Martínez, Y. V., Aristizábal-Pachón, A. F., Ballesteros-Vivas, D., Liévano, M., Aguilera-Angel, E. Y., Wiesner-Reinhold, M., Ruiz, Á. J. & Guzmán-Pérez, V., 10 dic. 2025, En: Functional Food Science. 5, 12, p. 733-746 14 p.Producción: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto