Departamento de Alimentación y Nutrición

Producción

Producción por año 2011 2023 2024 2025

• 42 Artículo
• 8 Capítulo en libro de investigación
• 2 Comentario/Debate
• 1 Libro
• 1 Ver más
  • 1 Paper

Producción por año

Producción por año

Resultados de la búsqueda

• 2024

  Arequipe

  Ramírez-Navas, J. S. & Novoa-Castro, C. F., 01 ene. 2024, Sweetened Concentrated Milk Products: Science, Technology, and Engineering. Elsevier, p. 45-62 18 p.

  Producción: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo en libro de investigación › revisión exhaustiva

  • milk 100%
  • sodium 75%
  • bicarbonates 75%
  • concentration 50%
  • sucrose 50%

• Cocadas and coconut sweets

  Morelo, K. J. G., Castillo, P. M. M., Correa, D. A. & Ramírez-Navas, J. S., 01 ene. 2024, Sweetened Concentrated Milk Products: Science, Technology, and Engineering. Elsevier, p. 133-142 10 p.

  Producción: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo en libro de investigación › revisión exhaustiva

  • food 100%
  • coconuts 100%
  • Coconut 100%
  • Traditional Food 100%
  • Traditional Food Products 50%

• Experimental designs applied in research and development of dulces de leche

  Hidalgo-Piamba, J. A., Motato-Guerra, J. S., Latorre-Castaño, D. & Ramírez-Navas, J. S., 01 ene. 2024, Sweetened Concentrated Milk Products: Science, Technology, and Engineering. Elsevier, p. 209-220 12 p.

  Producción: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo en libro de investigación › revisión exhaustiva

  • design 100%
  • food 50%
  • New Food Products 50%
  • Dairy By-products 50%
  • Food Product Design 20%
  1 Cita (Scopus)

• Manjar Blanco del Valle

  Ramírez-Navas, J. S. & Novoa, D. F., 01 ene. 2024, Sweetened Concentrated Milk Products: Science, Technology, and Engineering. Elsevier, p. 79-94 16 p.

  Producción: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo en libro de investigación › revisión exhaustiva

  • color 100%
  • Rheological Parameters 100%
  • quality control 66%
  • design 33%
  • food 33%

• Panelitas de leche

  Ramírez-Navas, J. S., 01 ene. 2024, Sweetened Concentrated Milk Products: Science, Technology, and Engineering. Elsevier, p. 95-112 18 p.

  Producción: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo en libro de investigación › revisión exhaustiva

  • production 100%
  • milk 100%
  • sugar 100%
  • Sensory Characterization 100%
  • information 50%

• Quality parameters of Sweetened Concentrated Milk Products

  Ramírez-Navas, J. S., 01 ene. 2024, Sweetened Concentrated Milk Products: Science, Technology, and Engineering. Elsevier, p. 143-164 22 p.

  Producción: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo en libro de investigación › revisión exhaustiva

  • Concentrated Milk 100%
  • Quality Parameters 100%
  • milk products 100%
  • Milk Sugar 50%
  • Sensory Characteristics 50%

• Soft candies

  Ramírez-Navas, J. S. & Jaramillo-López, F., 01 ene. 2024, Sweetened Concentrated Milk Products: Science, Technology, and Engineering. Elsevier, p. 113-132 20 p.

  Producción: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo en libro de investigación › revisión exhaustiva

  • milk 100%
  • Soft Candy 100%
  • Toffee 100%
  • Antioxidant 100%
  • Milk Protein 100%

• Sweetened Concentrated Milk Products

  Ramirez-Navas, J., 01 ene. 2024, Sweetened Concentrated Milk Products: Science, Technology, and Engineering. Elsevier, p. 1-224 224 p.

  Producción: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo en libro de investigación › revisión exhaustiva

  • milk 100%
  • milk products 100%
  • Concentrated Milk 100%
  • information 40%
  • defects 40%
  1 Cita (Scopus)