Producción por año
Producción por año
Perfil de la organización
Líneas de investigación
Ciencia y tecnología de los alimentos; Nutrición humana.
Perfil de la organización
Somos un grupo que investiga la formulación de productos (alimentos y menús) con potencial funcional en la salud del consumidor. Para ello se abordan dos miradas: la ciencia y tecnología implicada en la formulación del producto y el estudio de la funcionalidad fisiológica evaluando biomarcadores en los individuos. De esta forma se espera concientizar a los estudiantes del semillero en la importancia de la investigación dentro del contexto de la responsabilidad social de éstas ciencias aplicadas.
Área de conocimiento (OCDE)
- Ciencias Médicas y de Salud
Objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas
En 2015, los estados miembros de las Naciones Unidas acordaron 17 Objetivos de desarrollo sostenible (ODS) globales para erradicar la pobreza, proteger el planeta y garantizar la prosperidad para todos. Nuestro trabajo contribuye al logro de los siguientes ODS:
-
ODS 2: Hambre cero -
ODS 3: Salud y bienestar -
ODS 12: Producción y consumo responsables
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Alimentos funcionales como parte del tratamiento integral de las enfermedades crónicas está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de los integrantes de esta organización. Juntos, forma una huella digital única.
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
Perfiles
-
Andres Giraldo Toro
- Departamento de Nutrición y Bioquímica - Profesor Asistente
- Alimentos, nutrición y salud - Miembro grupo de investigación, Líder grupo de investigación
- Alimentos funcionales como parte del tratamiento integral de las enfermedades crónicas - Co-tutor Semillero de Investigación
Persona: Académico, Investigador, Tutor
-
Alba Lucia Rueda Gomez
- Departamento de Nutrición y Bioquímica - Profesor Asistente
- Alimentos, nutrición y salud - Miembro grupo de investigación
- Alimentos funcionales como parte del tratamiento integral de las enfermedades crónicas - Co-tutor Semillero de Investigación
Persona: Académico, Investigador, Tutor
-
Cindy Natalia Sepulveda Valbuena
- Departamento de Nutrición y Bioquímica - Profesor Asistente
- Alimentos, nutrición y salud - Miembro grupo de investigación
- Alimentos funcionales como parte del tratamiento integral de las enfermedades crónicas - Co-tutor Semillero de Investigación
Persona: Académico, Investigador, Tutor
-
Technological Strategies to Enhance Yogurt’s Fatty Acid Profile and Its Health-Related Effects
Villamil, R. A., Cortés, L. Y. & Gutiérrez, L. F., 2024, En: Food Reviews International. 40, 2, p. 771-791 21 p.Producción: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
-
Application and sensory evaluation of a hydroalcoholic extract of nasturtium (Tropaeolum majus L.) in a beverage from tropical fruits and vegetables
Título traducido de la contribución :Aplicación y evaluación sensorial de un extracto hidroetanólico de capuchina (Tropaeolum majus L.) en una bebida de frutos y verduras tropicales Producción: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
1 Cita (Scopus) -
Perspectives of pumpkin pulp and pumpkin shell and seeds uses as ingredients in food formulation
Villamil, R. A., Escobar, N., Romero, L. N., Huesa, R., Plazas, A. V., Gutiérrez, C. & Robelto, G. E., 07 feb 2023, En: Nutrition and Food Science. 53, 2, p. 459-473 15 p.Producción: Contribución a una revista › Artículo de revisión › revisión exhaustiva
21 Citas (Scopus)
-
Evaluación de calidad fisicoquímica, nutricional, reológica y sensorial de pan libre de gluten elaborado con mezclas harinas producidas de materias primas amiláceas como achira Canna edulis, arracacha Arracacia xanthorrhiza y ñame Dioscorea alata.
Giraldo Toro, A. (Investigador principal), Ballesteros Vivas, D. (Coinvestigador) & Diaz Barrios, L. F. (Doctorando)
09/05/24 → 09/05/27
Proyecto: Investigación
-
Determinantes de la situación de salud, alimentación y nutrición de mujeres, niños y niñas menores de 5 años residentes en la Unidad de Planeamiento Local Arborizadora de Ciudad Bolívar, Bogotá: Un estudio de línea de base enmarcado en la estrategia de Zona Modelo de la Fundación Nous Cims.
Caicedo Ortiz, P. N. (Investigador principal), Ballesteros Vivas, D. (Coinvestigador), Bernal Rojas, D. A. (Coinvestigador), Diaz-Beltran, M. (Coinvestigador), Giraldo Toro, A. (Coinvestigador) & Poveda Rey, N. E. (Coinvestigador)
01/09/25 → 31/03/26
Proyecto: Investigación
-
Alternativas de procesamiento caseras para modificar la textura de los alimentos: caracterización y composición nutricional
Diaz Barrios, L. F. (Estudiante), Gutiérrez Roa, M. G. (Estudiante), Preciado Gutierrez, K. S. (Estudiante), Real Paez, M. J. (Estudiante), Villamil Parra, R. A. (Tutor), Giraldo Toro, A. (Participante) & Sepulveda Valbuena, C. N. (Participante)
15/07/24 → 14/07/26
Proyecto: Investigación
Actividades
- 6 Presentación oral
-
Evaluación de técnicas culinarias como una alternativa para el manejo de dietas bajas en fósforo, potasio y sodio en pacientes con enfermedad renal
Villamil Parra, R. A. (Orador)
01 jun 2024Actividad: Conferencia o presentación › Presentación oral
-
Valoración del perfil lipídico en individuos adultos tras el consumo diario de yogures adicionados con aceite de palma alto oleico
Villamil Parra, R. A. (Orador) & Ruiz Caceres, J. P. (Orador)
19 ago 2023Actividad: Conferencia o presentación › Presentación oral
-
Desarrollo de un análogo de yogurt con reemplazo total de grasa láctea por aceite híbrido de palma (Elaeis oleífera x Elaeis guineensis): Efectos sobre sus características fisicoquímicas y nutricionales.
Villamil Parra, R. A. (Orador)
18 ago 2023Actividad: Conferencia o presentación › Presentación oral
Premios
-
Mención Categoría Trabajo de grado, Premio Jose Felix Patiño de Investigación
Villamil Parra, R. A. (Beneficiario) & Ordóñez, M. J. (Beneficiario), 2020
Premio
-
Primer puesto categoría trabajo de grado, Premio de investigación José Felix Patiño
Villamil Parra, R. A. (Beneficiario) & Romero, L. N. (Beneficiario), 27 may 2023
Premio
-
Primer puesto modalidad trabajo de grado, Premio de investigación José Felix Patiño
Villamil Parra, R. A. (Beneficiario) & Barón, L. V. (Beneficiario), 14 may 2022
Premio