Queso Palmito: originalmente costarricense

Juan Sebastián Ramírez-Navas; Sebastián González Sequeira; Norma Sequeira Cléves

Queso Palmito: originalmente costarricense

Juan Sebastián Ramírez-Navas
, Sebastián González Sequeira
, Norma Sequeira Cléves

Universidad del Valle
Universidad de Costa Rica

Research output: Contribution to journal › Article › peer-review

Abstract

El queso Palmito es originario del cantón de Zarcero, en la provincia de Alajuela, en Costa Rica. Pertenece a la familia de los quesos de pasta hilada. Se cree que la tecnología para elaborarlo fue desarrollada por inmigrantes italianos. Sus particulares características lo hacen un queso muy apetecido. En este documento se presenta brevemente la historia de la lechería costarricense y se enfatiza en el queso Palmito.

Original language	Spanish
Pages (from-to)	42-49
Number of pages	8
Journal	Tecnología Láctea Latinoamericana
Volume	68
Issue number	1
State	Published - 2011
Externally published	Yes

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TY - JOUR

T1 - Queso Palmito

T2 - originalmente costarricense

AU - Ramírez-Navas, Juan Sebastián

AU - González Sequeira, Sebastián

AU - Sequeira Cléves, Norma

PY - 2011

Y1 - 2011

N2 - El queso Palmito es originario del cantón de Zarcero, en la provincia de Alajuela, en Costa Rica. Pertenece a la familia de los quesos de pasta hilada. Se cree que la tecnología para elaborarlo fue desarrollada por inmigrantes italianos. Sus particulares características lo hacen un queso muy apetecido. En este documento se presenta brevemente la historia de la lechería costarricense y se enfatiza en el queso Palmito.

AB - El queso Palmito es originario del cantón de Zarcero, en la provincia de Alajuela, en Costa Rica. Pertenece a la familia de los quesos de pasta hilada. Se cree que la tecnología para elaborarlo fue desarrollada por inmigrantes italianos. Sus particulares características lo hacen un queso muy apetecido. En este documento se presenta brevemente la historia de la lechería costarricense y se enfatiza en el queso Palmito.

UR - https://www.researchgate.net/publication/257890575_Queso_Palmito_originalmente_costarricense#:~:text=El%20queso%20Palmito%20es%20originario,hacen%20un%20queso%20muy%20apetecido.

M3 - Artículo

VL - 68

SP - 42

EP - 49

JO - Tecnología Láctea Latinoamericana

JF - Tecnología Láctea Latinoamericana

IS - 1

ER -

Queso Palmito: originalmente costarricense

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