Abstract
El "Quesillo" es un queso típico de Colombia y de otros países latinoamericanos, perteneciente a la familia de los quesos de pasta hilada. En este documento se describe la tecnología básica de fabricación del quesillo, de acuerdo con lo observado en la industria colombiana, y se brindan algunas recomendaciones para mejorar la calidad del producto final
| Original language | Spanish |
|---|---|
| Pages (from-to) | 63-67 |
| Number of pages | 5 |
| Journal | Tecnología Láctea Latinoamericana |
| Volume | 60 |
| Issue number | 1 |
| State | Published - 2010 |
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