@book{4f5346267f09459da472a5f51cae074d,
title = "Leches concentradas azucaradas: de la tradici{\'o}n a la ciencia",
abstract = "Las leches concentradas azucaradas abarcan un interesante segmento del mercado de derivados l{\'a}cteos, principalmente en Latinoam{\'e}rica. Son productos que gracias a su composici{\'o}n se pueden conservar por tiempos prolongados. Entre estos est{\'a}n la leche condensada azucarada y todas las variedades de dulces de leche.",
keywords = "Leche, Procesamiento de leche, Leche concentrada, Leche evaporada, Leche condensada, Productos l{\'a}cteos, Industria lechera",
author = "\{Ramirez Navas\}, \{Juan Sebastian\}",
year = "2018",
month = dec,
day = "8",
doi = "10.35985/9789585522466",
language = "Espa{\~n}ol ",
isbn = "978-958-5522-45-9",
series = "Editorial Universidad Santiago de Cali",
publisher = "Editorial Universidad Santiago de Cali",
}