Fabricación de quesillo colombiano con leche fortificada con hierro

Juan Sebastián Ramírez-Navas; Sara Aida Rodriguez; Mauricio  Osorio Londoño

Fabricación de quesillo colombiano con leche fortificada con hierro

Juan Sebastián Ramírez-Navas
, Sara Aida Rodriguez
, Mauricio Osorio Londoño

Basic and Clinical Health Sciences Research Group

Universidad del Valle

Research output: Teaching outputs › Other teaching products › Research › peer-review

Abstract

El "Quesillo" es un queso típico de Colombia y de otros países latinoamericanos, perteneciente a la familia de los quesos de pasta hilada. En este documento se describe la tecnología básica de fabricación del quesillo, de acuerdo con lo observado en la industria colombiana, y se brindan algunas recomendaciones para mejorar la calidad

Original language	Spanish
State	Published - 2011

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https://www.researchgate.net/publication/257890618_El_Quesillo_un_queso_colombiano_de_pasta_hilada

Cite this

@misc{3026976fa08549ddaa2e9351d5b7d6a8,

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year = "2011",

language = "Espa{\~n}ol ",

type = "Other",

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TY - GEN

T1 - Fabricación de quesillo colombiano con leche fortificada con hierro

AU - Ramírez-Navas, Juan Sebastián

AU - Rodriguez, Sara Aida

AU - Osorio Londoño, Mauricio

PY - 2011

Y1 - 2011

N2 - El "Quesillo" es un queso típico de Colombia y de otros países latinoamericanos, perteneciente a la familia de los quesos de pasta hilada. En este documento se describe la tecnología básica de fabricación del quesillo, de acuerdo con lo observado en la industria colombiana, y se brindan algunas recomendaciones para mejorar la calidad

AB - El "Quesillo" es un queso típico de Colombia y de otros países latinoamericanos, perteneciente a la familia de los quesos de pasta hilada. En este documento se describe la tecnología básica de fabricación del quesillo, de acuerdo con lo observado en la industria colombiana, y se brindan algunas recomendaciones para mejorar la calidad

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