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Efecto de la temperatura y tiempo de cocción sobre la listeria monocytogenes inoculada artificialmente en chorizo, longaniza y hamburguesa.

Project: Research

Project Details

Description

Determinar el efecto de temperatura y tiempo de cocción establecidos por los hábitos de la población en laconcentración de Listeria monocytogenes inoculadas artificialmente en chorizo, longaniza y hamburguesa.
StatusFinished
Effective start/end date10/01/06 → 09/01/07

Project funding

  • Internal
  • PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA