Description of impact
El presente proyecto busca contribuir al desarrollo socioeconómico de 25 emprendimientos gastronómicos de la Comuna 18 de Cali a través del fortalecimiento de sus procesos gastronómicos. Esta intervención se fundamenta en la modalidad de Aprendizaje en Servicio Solidario (AYSS), que integra la formación académica con el compromiso social, promoviendo un aprendizaje significativo en los estudiantes y aportando soluciones concretas a problemáticas comunitarias. (Mikelic Preradovic, 2015)Por lo anterior, la asignatura de Proyecto II - Sistemas Culinarios, tiene como propósito articular sistemas culinarios con contextos sociales, económicos, y culturales, fomentando la innovación y la sostenibilidad mediante la intervención social. Desde el enfoque de Aprendizaje en Servicio, el proyecto contribuye a los siguientes objetivos específicos de la asignatura como identificar oportunidades en sistemas culinarios locales y regionales, abordando desafíos sociales y económicos en comunidades vulnerables, asimismo, crear propuestas innovadoras que reinterpreten alimentos o ingredientes desde una perspectiva tradicional y sostenible y por último, diseñar y ejecutar proyectos de intervención social enfocados en mejorar las capacidades comunitarias.
La relación con la comunidad permite identificar necesidades específicas relacionadas con la gestión e innovación culinaria y comercialización de productos. Se espera que los 25 emprendimientos beneficiarios manifiesten su interés y disposición para participar activamente en el proyecto de capacitaciones y consultorías a sus ideas de
emprendimientos de productos y experiencias gastronómicos, lo cual garantiza su pertinencia y sostenibilidad a través de la Fundación Club Campestre quien lidera
El proyecto responde a una necesidad que la Fundación Club Campestre ha manifestado sobre un grupo de 25 emprendedores de la comunidad, quienes enfrentan barreras estructurales que limitan su crecimiento económico y personal. Desde una perspectiva de justicia social, se busca garantizar condiciones que permitan su desarrollo integral, siguiendo el Enfoque de las Capacidades (Nussbaum, 2013), que enfatiza la importancia de generar oportunidades reales para que las personas alcancen una vida plena y digna.
Desde la interdisciplinariedad, el proyecto integra conocimientos de gastronomía e innovación social como una solución efectiva a problemas sociales que fortalece el capital relacional y humano, empoderando a las comunidades para transformar sus realidades (Jaillier Castrillón et al. 2020), alineándose con la función sustantiva de la Pontificia Universidad Javeriana, que articula la docencia con el servicio a la sociedad (Pontificia Universidad Javeriana, 2023). Además, responde al Proyecto Educativo Institucional al reconocer a los 25 emprendedores como agentes activos de cambio, promoviendo la solidaridad y la transformación social desde procesos éticos y participativos.
Este proyecto contribuye al fortalecimiento de las Megas (Cuadro 1) propuestas por la Pontificia Universidad Javeriana como Pilares de la planeación estratégica 2022 - 2025 (Pontificia Universidad Javeriana, Cali, s.f). La Innovación educativa relevante integra el aprendizaje en servicio con metodologías prácticas como talleres y asesorías personalizadas, donde los estudiantes y la comunidad son los protagonistas en el trabajo y el desarrollo comunitario en el territorio, además, el Impacto universitario transformador promueve la justicia social y la equidad de género mediante el acompañamiento de las participantes, fortaleciendo sus capacidades de creación y mejoramiento de productos gastronómicos para enfrentar barreras económicas y sociales. Las Relaciones significativas y alianzas estratégicas, se ven reflejadas entre los distintos actores en el proyecto como la Pontificia Universidad Javeriana Cali a través de FORJA, la Fundación Club Campestre, los 25 emprendedores, estudiantes y docentes de la Asignatura Proyecto II. Sistemas Culinarios del Programa de Gastronomía y Artes Culinarias, creando redes de apoyo que beneficien a todas las partes. Por último, vivir la fraternidad en nuestra casa común, la propuesta impulsa una economía solidaria y sostenible, considerando las dimensiones ecológica, económica y humana.
| Category of impact | Quality of life impacts, Social impacts |
|---|